SINI KEUFTE

Pour 4 à 6 personnes :

Extérieur :

300g de viande hachée maigre hachée deux fois

1 verre de boulgour fin

Sel, poivron rouge moulu (des arméniens), poivre

Bien malaxer en ajoutant progressivement de l’eau (un verre, un verre et demi, je ne sais pas trop, je fais au feeling, ça doit être assez mou)

Farce :

200g de viande hachée dans le plat de côte ou macreuse

1 oignon haché

Pignons de pin

Frire l’oignon et la viande dans du beurre, rajouter sel, poivre, 4 épices

Y ajouter les pignons qu’on fait colorer dans un peu de beurre

Beurrer un plat rond, et le foncer  avec la moitié du mix boulgour+viande en une couche plate

Etaler la farce

Etaler à la main sur un papier cuisson l’autre moitié du mix , en un rond de la même forme que le moule, et renverser sur la farce, bien à plat.

Couper en losanges.

Arroser d’un tiers de verre d’eau, parsemer de copeaux de beurre et cuire à 180°, 30 mn

On peut le congeler cru, dans le moule bien emballé de film transparent, en mettant le tiers de verre d’eau juste avant de cuire.

(on peut épicer les préparations comme on veut : coriandre, cumin ou autre.)