FILET MIGNON PORC EN COCOTTE

1 Filet mignon

huile olive + beurre

un peu de vin blanc + eau ou de fond de veau

3 gousses d'ail en chemise

sel ,poivre

romarin

Dans la cocotte en fonte, faire dorer sur tous les côtés le filet dans huile + beurre + sel (pour éviter les projections) et l'ail

Rajouter un peu du liquide choisi (environ une petite tasse à café), ca ne doit pas trop baigner et le romarin, éventuellement quelques baies roses (pas obligatoire)

Couvrir et cuire une demi heure en s'assurant qu'il y a toujours un peu de liquide, mais pas trop. Si c'est trop liquide, faire réduire le jus dans la cocotte pendant qu'on coupe le rôti.

Je le sers tel quel avec des lentilles vertes