Ingrédients
Pour 12 personnes :
3 souris d’agneau ou 600 g de collier de mouton ou autre mouton
6 cuisses de poulet recoupées en deux
12 merguez
3 poivrons de toutes les couleurs
4 gros oignons
8 ou 10 carottes selon la taille
3 branches céleri
4 courgettes
6 belles tomates
Quelques navets (facultatif)
Petits pois surgelés ou non (facultatif)
1 boite pois chiche
Ras-el-hanout, cumin, paprika, coriandre en grains
1 kg de semoule à couscous
Préparation :
Faire revenir agneau + poulet dans huile olive dans une grande marmite, puis les enlever
A la place, faire revenir oignons émincés et poivrons en lanières
Remettre les viandes et ajouter deux litres d’eau, sel, poivre, épices, carottes, céleri, navets
Cuire ½ h à petit feu puis :
Rajouter courgettes en tronçons pas trop gros, tomates en morceaux et remettre à cuire 1/2h
Rajouter à la fin les pois chiche et les petits pois et cuire environ ¼ d’heure
Ne pas oublier de servir les merguez et la semoule !
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