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Caviar d'aubergine

Parfait pour l'apéritif ou en mezzés




Ingrédients


3 aubergines

1 citron

2 gousses d'ail

De l'huile d'olive

sel et poivre


Recette


Laver les aubergines

Les faire griller à 250°C sous le gril du four (sur du papier alu)

Penser à les tourner toutes les 5 min

Quand les aubergines commencent à dégonfler ou éclater, c'est qu'elles sont cuites

Les sortir du four et retirer la chair à la fourchette (il ne doit rester que la peau)

Mixer la chair dans le robot avec l'ail écrasé, le sel et de l'huile d'olive (goûter)

Servir bien froid

On peut servir le caviar parsemé de petit dés de tomate fraîche

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