Ingrédients
Pour 4 personnes
2 aubergines
4 oignons pas trop gros et si possible blancs ou rouges (plus doux) mais l'oignon paille marche aussi très bien
1 boite de tomates pelées ou 4 tomates
ail
sel poivre, 1 petite cuiller café sucre + épices moussaka (facultatif)
huile d'olive
Préparation :
Peler les aubergines une bande sur deux et les couper en rondelles ou en tranches dans la longueur d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
Les badigeonner d'huile d'olive avec pinceau sur les deux faces et les faire cuire environ 20 mn sur une plaque au four (210° environ). A mi cuisson, voire s'il faut les retourner (si une face est plus bronzée que l'autre).
Peler les oignons et les découper en fines lamelles
Installer les aubergines bien à plat (pas en vrac, quoi), dans une cocotte en fonte (ou casserole simple) et à la fin de la première couche, recouvrir de tomates + oignons + ail, un peu de sucre, épices moussaka, sel et poivre
Remettre une couche d'aubergines et recouvrir à nouveau comme précédemment.
Verser environ une petite tasse à café d'huile d'olive en filet, sur tous les légumes.
couvrir et cuire à feux doux environ 30 mn.
Vérifier la cuisson des oignons (il est possible que les oignons paille soient plus longs à cuire mais le pb c'est que les aubergines seront en purée si on prolonge).
Dans ce cas, peut-être faut-il précuire les lamelles d'oignons au micro-onde ou à la poêle à feu doux pendant 10 mn. Franchement, je ne sais pas.
En fait, le must est de faire cuire 1h30 à feu très très doux et même de découvrir un peu 1/2 heure avant la fin pour éliminer l'eau (il faut alors régler un peu plus chaud) et bien surveiller.
Parsemer de persil si on en a.
Servir tiède ou froid avec impérativement du yaourt parfumé à l'ail écrasé, et salé.
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