Moussaka

Délicieuse et qui fait toujours son petit effet !

Ingrédients

500g de boeuf haché

Mahlep

1 oignon

4 gousses d'ail hachées

Persil

Huile d'olive

1 boite de tomates pelées (ou fraiches pelées et épépinées si on est en été)

1/2 verre de vin blanc

Sel, poivre

mie de pain rassis

2 blancs d'oeufs

1kg d'aubergines

20g de beurre

20g de farine

250mL de lait

100g de gruyère rapé

Recette

Hacher l'oignon et l'ail avec le persil et la viande

Faire revenir le tout dans un peu d'huile

Ajouter les tomates coupées en quartiers. Saler et poivrer, mouiller avec le vin blanc

Hors du feu, ajouter la mie de pain émiettée et les blancs d'oeufs. Mélanger

Peler les aubergines et les couper en rondelles Les faire dégorger dans de l'eau salée, puis les sécher, les fariner, et badigeonner les 2 faces avec de l'huile d'olive

Les faire cuire au grill du four sur une plaque pendant environ 7min en surveillant bien (on peut aussi les faire revenir dans de l'huile d'olive puis les égoutter avec du papier absorbant, mais c'est plus gras) Beurrer un moule et disposer dedant, par couches : la moitié des aubergines, le hachis, puis le restant des aubergines

Faire la béchamel : dans une petite casserole sur feu doux, mettre 20g de beurre et 20g de farine

Mélanger avec un fouet puis ajouter d'un seul coup le lait froid

Laisser cuire 10min sans cesser de remuer

Hors du feu, incorporer les 2 jaunes d'oeufs et la moitié du fromage rapé

Verser cette sauce dans le moule, saler, poivrer, et parsemer du reste de fromage rapé

Faire cuire au bain marie (eau dans un lèche frite) au four, à 210°C pendant 45min

A mi-cuisson, protéger la surface d'une feuille d'aluminium pour éviter qu'elle ne brule