Velouté d'endives aux pommes

Recette typique d'automne

Ingrédients

Pour 6:

400g d’endives

1 petite pomme

1 oignon

Le jus d’un citron

50g d’amandes hachées

2 cubes de bouillon de légume

1l d’eau

25cl de crème liquide

20g de beurre

1 cs de sucre en poudre

Quelques noix pour la déco (facultatif)

Sel, poivre

Recette

Pour 6 personnes:

Emincer les endives et l'oignon, couper la pommes en dés

Faire revenir les oignons dans le beurre à feu doux

Quand les oignons commencent à fondre, y ajouter la pomme puis les endives et faire revenir le tout pendant 5 minutes

Faire fondre les cubes de bouillon de légume dans l'eau à la casserole

Ajouter les endives, oignon, pomme, la crème et le sucre en poudre

Saler et poivrer et laisser mijoter sur feu moyen pendant environ 25 minutes

Mixer le tout et servir dans des bols, parsemer éventuellement de quelques noix concassées