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  • maxmrk3

Rougail saucisse de la Réunion

Relevé et parfumé, très facile à faire en cocotte et à faire mijoter autant qu'on veut !


Ingrédients pour 6 personnes

- 4 saucisses de Montbeliard (donc fumées)

- 4 tomates ou une grosse boîte de tomates pelées

- 2 oignons (rouges ça marche très bien)

- 2 gousses d'ail

- Piment

- Gingembre

- 1 branche de thym

- Safran ou curcuma


Recette :

- Faire cuire les saucisses dans l'eau bouillante pendant 20 minutes, puis les égoutter

- Faire chauffer de l'huile d'olive dans la cocotte ou la marmite

- Faire revenir l'ail et le gingembre et le piment coupé en petits morceaux si on utilise du piment entier

- Débiter les saucisses en tronçons pas trop épais et les faire revenir dans la cocotte quelques minutes en remuant souvent

- Ajouter les oignons, mettre à feu moyen et couvrir, remuer de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir transparents

- Ajouter les tomates coupées en dés et les laisser réduire à couvert en remuant de temps en temps

- Ajouter le safran et/ou le curcuma (pour la couleur), le thym, le poivre, et le piment si on utilise du piment en poudre

- Mettre à feu doux et laisser mijoter jusqu'à servir, le plus long le meilleur

- Servir avec du riz thaï


Bon appétit !





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