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Légumes farcis à la grecque (yemista)

Recette goûtue et végétarienne nous venant de Grèce


Ingrédients

Pour 6-8 personnes :


3 belles tomates

3 poivrons

3 belles courgettes

9 càs de riz rond (mesurer 200 ml)

2 oignons

2 petit oignons verts et leur tige

4 gousses d'ail

1 càs de menthe verte séchée

1 bouquet de persil

1 bouquet d'aneth

1 càc rase de cannelle

1 càc rase de cumin

1/2 càc de muscade

Quelques pommes de terre

Sel

Poivre

Préparation :

Nettoyer les légumes à farcir.

Evider les tomates et les courgettes.

En garder la chair.

En saler l'intérieur et réserver.

Faire revenir les oignons et l'ail hâchés.

Ajouter le riz, puis les épices : cannelle, cumin, muscade, menthe, sel et poivre, et les herbes finement hâchées : persil et aneth.

Bien mélanger.

Hâcher la chair de la tomate et la mesurer, afin de compléter avec de l'eau pour obtenir 3 fois le volume de riz, soit 600 ml.

Ajouter la chair de la tomate et de la courgette préalablement coupée en petits morceaux et mélanger.

Puis ajouter l'eau.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente.

Remplir les légumes.

Déposer quelques morceaux de pomme de terre au fond du plat.

Mettre 20 minutes au four préchauffé à 210°C puis baisser à 180°C pour 1 heure environ.

Vérifier que les légumes soient bien cuits.

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